甘くないパンケーキ｜卵や野菜を添えて楽しむ朝食プレート

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私は以前、パンケーキの生地に野菜をたっぷり入れて、ホットプレートで焼いて食べることが何度かありました。同じ食べ方が続くと、少し変化をつけて楽しみたいと思うこともありました。

そこで今回は、卵や野菜を別に添え、組み合わせを変えて楽しむ朝食プレートをご紹介します。生地に混ぜ込む食べ方も、焼いたパンケーキにおかずを添える食べ方も、その日の気分に合わせて選べたら、朝ごはんの楽しみが広がりそうです。

この記事では、生地の甘さを選ぶポイントと、家で取り入れやすい３つの組み合わせを紹介します。生地は公開レシピを参考にし、添える食材や盛り付けは本記事からの提案です。

甘くないパンケーキは、生地選びから

甘い朝食を避けたい日は、シロップをかけるかどうかだけでなく、生地の材料も見てみましょう。「パンケーキ」という名前でも、ミックス粉に砂糖が含まれている場合があります。例えば、森永製菓の「ふわふわパンケーキミックス」は原材料に砂糖が記載されています。

商品を使う場合は、手元のパッケージにある原材料と作り方を確認します。甘さをしっかり控えたいなら、砂糖を加えない配合のレシピを選ぶ方法もあります。

砂糖を加えない生地の一例として、料理投稿者wkaobwさんが公開している「簡単ふわふわパンケーキ砂糖不使用!!」があります。薄力粉・卵・牛乳を使い、泡立てた卵白を合わせる作り方です。材料と手順はリンク先をご覧ください。

この方法は卵白を泡立てる工程があります。まずは時間のある朝に試す候補にしてもよいでしょう。ここで紹介するのは生地の選択肢で、筆者自身の試作レポートではありません。

また、「食事パンケーキ」という料理名でも、砂糖を加える配合があります。名称だけで判断せず、材料を見て好みに合う生地を選びましょう。

最初の一皿には、小さめのパンケーキに目玉焼きとトマトを添える組み合わせを提案します。卵の黄色、トマトの赤、少量の葉物の緑を並べると、身近な食材でも明るい見た目になります。

量は目安なので、その朝に食べたい分に調整してください。パンケーキを皿の片側に少し重ね、目玉焼きを隣に置きます。トマトと葉物を空いたところにまとめると、それぞれの料理が見えやすくなります。

卵は白身と黄身に火を通して仕上げます。味つけは塩・こしょうなど好みのものを少量から。パンケーキと卵を一口ずつ合わせながら食べる楽しみ方です。

画像はイメージです。

甘いソースの代わりに、チーズの風味と炒めたきのこを合わせる一皿です。しめじ、まいたけ、マッシュルームなど、家にあるきのこを一種類使うところから始められます。

きのこは食べやすく切るかほぐし、少量の油で中まで火が通るように炒めます。フライパンに出た水分が多ければ、具だけを取り分けてパンケーキに添えます。焼いたパンケーキの上にスライスチーズをのせ、温かいきのこを少量重ねると、食事らしい盛り付けになります。

添える野菜には、赤いトマトや加熱したブロッコリーなどを。きのこを山盛りにせず、パンケーキの焼き色が見えるようにすると、皿の中がすっきりします。

加熱用のチーズを使う場合は、商品の表示に従って加熱してください。チーズの塩味を見てから、追加の調味料を決めると好みの味に調整しやすくなります。

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卵を主役にしない朝には、ハムと温野菜の組み合わせもあります。ハムの淡いピンクに、にんじんのオレンジやブロッコリーの緑を合わせると、色の違いを楽しめます。

ハムは食べやすく折りたたむか切って添えます。加熱が必要な製品は表示どおりに調理してください。野菜はゆでるなどして好みのやわらかさに仕上げ、水気を切ってから盛り付けます。

パンケーキ、ハム、野菜を皿の中で３つのまとまりにすると、一口分を取りやすくなります。マヨネーズやドレッシングを使いたいときは、小さな器に少量添え、食べながら加える方法もあります。